甘鲷

活締处理・刺身级品质

这条整鱼采用日本传统的活締（ikejime）处理法：迅速处理鱼只后，仔细放血并冷却。这项技法有助于保持纯净风味、紧实口感与适合刺身的品质。由丰洲市场专业选品，从日本新鲜进口。

关于 甘鲷

甘鲷肉质细嫩，带有淡雅甜味与柔和细致的口感。鱼皮和鱼鳞也备受珍视，妥善加热后会变得酥脆芳香。

推荐料理方式

• 刺身或昆布渍
• 松笠烧（酥脆鱼鳞）
• 酒蒸或清蒸
• 清汤或淡味煮物