从丰洲市场到您的餐桌

当东京仍在沉睡时，丰洲市场已经忙碌起来。

日出前，来自日本各地的海鲜陆续抵达，接受检验、分级，并准备拍卖。买家以目利き（mekiki）——日本凭借经验鉴别品质的专业眼光——仔细评估每批海鲜。

拍卖开始

清晨约5:30，丰洲著名的金枪鱼拍卖正式开始。

买家在竞标前检查色泽、油脂、质地与整体品质。价格瞬息变化，每条鱼可能在数秒内成交。

但价格最高，并不总是最好的选择。

挑选今天最好的食材

拍卖后，海鲜进入丰洲专业批发商的供应网络。有的专营金枪鱼，有的擅长海胆、扇贝、贝类及时令鲜鱼。

这正是经验发挥价值的地方。

最好的海鲜，会随季节、渔获和当天早晨的市场状况而变化。

Minato Market 的选品理念

在 Minato Market，我们希望将同样的理念带到湾区。

我们通过丰洲市场采购，专注于当下值得品尝的海鲜——从北海道扇贝、蓝鳍金枪鱼，到海胆、三文鱼籽、甜虾及时令珍味。

部分商品可能仅限时供应。

因为对我们而言，“日本进口”只是起点。

时令。产地。品质。

优质海鲜，始于懂得如何挑选。