從豐洲市場到您的餐桌

當東京還在沉睡時，豐洲市場已在運作。

黎明前，來自日本各地的海產運抵市場，經過檢查、分級，準備拍賣。買家透過「目利き」— 日本人憑經驗判斷品質的技能 — 小心翼翼地評估每批貨物。

拍賣開始

大約早上 5 點 30 分，豐洲著名的鮪魚拍賣會開始了。

買家在競標前會檢查顏色、脂肪、質地和整體品質。價格迅速變動，每條魚都可能在幾秒鐘內售出。

但最高價並不總是意味著最好的選擇。

選擇今日最佳

拍賣結束後，海產會透過豐洲的專業批發商網絡流通。有些批發商專注於鮪魚，有些則專精於海膽、扇貝、貝類和季節性魚類。

這就是經驗的重要性。

最好的海產會隨著季節、捕獲量以及當天市場狀況而變化。

Minato Market 的做法

在 Minato Market，我們希望將同樣的理念帶到灣區。

我們透過豐洲市場採購，並專注於現在值得品嚐的海鮮 — 從北海道扇貝和藍鰭鮪魚，到海膽、鮭魚卵、甜蝦和季節性特色產品。

有些商品可能只在有限時間內供應。

因為對我們來說，「日本進口」只是個開始。

季節。來源。品質。

優質海鮮始於知道如何選擇。